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        春之計,在于茶

        瀏覽: 作者: 分類:品牌新聞
        那時,葉芽中茶多酚的含量就會逐漸增加,而為了幫助茶樹快速生長,茶葉中糖類物質的形成和轉化比較多,氨基酸分解加快,含量也明顯減少

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        春之計,在于茶。

        萬般春事休忙

        且飲一杯清茶

        采一片嫩葉

        如春光一樣生機盎然

        抿一口茶湯

        如春風一樣和煦歡暢

        聞一縷茶香

        如春水一樣清新悠長

        茶是春事

        春在茶中

        詩圣杜甫說

        落日平臺上

        春風啜茗時

        沏一壺春茶

        依在窗前細細品味

        漫山遍野的春色

        似都浸入了杯中

        這就是春天的味道

        不濃烈卻足以沁人心脾

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        臨近三月,東風柔軟,土地溫熱,寂寂了一個冬天的茶樹,齊刷刷地冒出了嫩綠的芽苞。

        浙江越州茶園,一壟壟茶樹青翠含煙,嬌柔可愛。滿滿的新茶綠,讓人看上一眼便有好心情。微風拂過,陣陣茶香和著青草的香氣沁入心房。

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        春來綠意生,天地皆滋長,春茶吸飽大地的芬芳,蓄足了山水的靈氣,人未飲,已是陶醉。


        對于大多數農作物來說,農忙都是在夏秋兩季,而茶卻是從春天開始豐收。春茶是大自然的饋贈,也是春的禮物。泡一杯清冽香甜的春茶,連眼睛都是香的。

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        草木已隨新歲好,冬芽豫占一年魁,“春茶”帶著新綠,帶著清香,帶著詩情畫意,早已成了每個愛茶人新一年的期待。

        或許有人會問,茶樹是常綠木本植物,一年四季都可以冒芽,為什么春茶最矜貴呢?答案就藏在茶葉里。

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        有人把茶葉比喻成復雜的“化學工廠”,絕不為過。因為一片茶葉里所包含的化學成分,多達500余種。

        而要評價一片茶葉的滋味,我們只需要看兩種最重要的物質:「氨基酸」「茶多酚」。茶葉中,氨基酸的比重越高,茶味越鮮甜。而茶多酚的比重越高,茶味則越苦澀。

        氨基酸形成于茶樹的根部,然后輸送到枝葉和嫩芽,是促使茶樹生長的重要營養物質。春茶經過了一個冬季的休養生息,積累了豐富的氨基酸。

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        茶多酚是茶樹代謝的產物,早春時節,氣溫較低,陽光較弱,茶樹代謝緩慢,所以茶多酚含量就少。這一高一低,成就了春茶的「黃金酚氨比」,也形成了春茶甘甜鮮爽的滋味兒。

        若是到了夏天,小小的“化學工廠”里就會發生微妙的變化。

        因為夏日炎熱,光照強烈,茶樹代謝變得旺盛起來。那時,葉芽中茶多酚的含量就會逐漸增加,而為了幫助茶樹快速生長,茶葉中糖類物質的形成和轉化比較多,氨基酸分解加快,含量也明顯減少。

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        這一升一降,造成了酚氨比達到一年中最高,也帶來了濃烈的苦澀味。除了滋味不佳,夏茶還容易招蟲害,走在夏天的茶園,常能看到成畦的茶葉布滿蟲洞。對春茶來說,這個問題基本不存在。

        在不能遠行的春日清晨,端一杯春茶,看鮮葉在杯中浮沉,萬般苦惱也隨之消散,前塵往事俱可既往不咎。

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        人生味,天地味,可知味,不可知味……“味”是一種極其美妙的體驗,古人常用“味”來表達對事物的探知。

        如說王右軍得書之真味,李杜得詩之本味,東坡得詞之大味,以此來論,那陸羽便是得茶之味了。
        陸羽原本是個棄嬰,被智積禪師好心收養,自幼為師父買茶烹茶,耳濡目染了寺院中的文化。
        在開創《茶經》第三篇他寫道:“凡采茶,在二月、三月、四月間?!卑巡枞~的采摘時間限定在春季。因為那沾著杏花春雨般柔嫩的春茶,暗合了禪定靜修的要義,能幫助人們蕩滌塵慮,返璞歸真。

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        翻開《茶經》,隨處可見優美如詩的語句,比如描寫春茶的浮沫,有“細輕者曰花,如棗花飄飄然于環池之上。又如回潭渚,青萍之始生;又如晴天爽朗,有浮云鱗然”。

        仿佛那一口喝下的不只是茶,還是春日里飄然落下的簌簌棗花,清澈的潭水上一兩點浮萍、晴朗的天空中任意東西的流云。

        茶在陸羽看來,早已超出了簡單的飲料,而與審美息息相關。春天吃茶,要的就是那股清新、樸素的滋味,如此才能感受自然界最真摯的美好。

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        后世的東坡先生不僅知詞味,更知茶味。

        他夜晚辦公事要喝茶:簿書鞭撲晝填委,煮茗燒栗宜窗征。

        創作詩文要喝茶:皓色生甌面,堪稱雪見羞;東坡調詩腹,今夜睡方休。

        春日午睡后也要喝茶:春濃睡足午窗明,想見新茶如潑乳。

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        古今愛茶,愛春茶之人甚眾,無不因得到了茶之本色之美,美是邂逅,是親近所得,味是得到真美之后精神上的情思與遐想,是親身求索后的本真體悟,是潔凈內心的唱詠。

        春日屋外,斜陽暖暖的照進來,凈幾上,泡一杯春茶,閑翻東坡的詩詞,他的新茶之香仿佛從冊頁中溢出,連著眼前沖泡的春茶,滿屋皆香。

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