<menuitem id="ztd9x"><dl id="ztd9x"></dl></menuitem>

    <em id="ztd9x"></em>

        <big id="ztd9x"><ol id="ztd9x"><meter id="ztd9x"></meter></ol></big>

        內頁banner

        新白茶為什么苦澀味重,可能有這4個原因

        瀏覽: 作者: 分類:山國茶學院
        并非所有的新白茶,滋味都是苦澀難喝的,產區不好工藝不當的白茶,沒有積累足夠的營養物質,或在加工過程中大量損耗內質,最后得到的白茶品質不佳,自然茶湯滋味苦澀,而悶泡,是好茶的終結者

        新白茶為什么苦澀味重?茶友對此有疑問?!斑@是新茶的特征嗎?不然存兩三年,等它變成老茶再喝好了?!逼鋵嵲谝话闱闆r下,無論是新白茶,還是老白茶,都不應該是苦澀的。之所以有苦澀滋味,要么是茶葉本身的品質不佳,導致體內的苦澀物質超標。要么是沖泡方法不對,造成悶泡,苦澀物質過度析出,下面山國君給各位茶友分析可能有這4個原因。

        新白茶為什么苦澀味重

        新白茶為什么苦澀味重:

        影響茶葉品質的因素之一:產區

        正所謂“橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳”,產區對茶樹的影響是深遠的,茶樹作為集天地之靈氣于一身的產物,環境對其的重要性不言而喻。提及產區,就不得不說太姥山的高山茶園了。太姥山有適合白茶生長的高海拔,平均海拔在600米及以上,我們稱這樣的茶葉為高山茶。從地理方面來看,海拔每上升100米,氣溫就相應降低0.6℃。

        這樣適當的低溫,可以讓茶樹的生長較為緩慢,有利于茶樹營養物質的積累。

        若是在海拔較低的地區,氣溫較高的環境,大多稱為平地茶,這類產區的地理位置,環境條件讓茶樹的能量都花費在了生長速度上;產量確實肉眼可見的增加,但也只是徒有其表,茶葉的內質積累有限。不僅如此,沒有了高山茶園的云霧繚繞,茶樹接受烈日的炙烤。

        在茶樹與陽光的直接交流中,滋生出大量的苦澀物質,更有甚者,茶園在公路附近,整日接受汽車塵土的打擾,空氣質量差,茶樹呼吸間,都是渾濁的空氣。

        產區不佳的白茶,內質單薄,物質積累不平衡,最后的茶湯滋味自然不好。

        影響茶葉品質的因素之二:工藝

        產區和工藝,對于好白茶來說,二者缺一不可。原料好,只是讓白茶贏在了起跑線上,后天的努力不可或缺,畢竟,天才是由1%的靈感加上99%的汗水組成,白茶的工藝簡樸,主要分兩步,萎凋和烘干。

        但就算如此,也需要謹慎對待,工藝中的任何一環出錯,便是差之毫厘,失之千里。

        先從萎凋說起,舉常見的日光萎凋為例。

        將茶青薄攤薄晾在水篩中,過程中要避免出現堆積的情況,并離地70公分左右進行萎凋,一旦出現堆積并且不及時攤開,很容易造成白茶無法排除多余的水分,以及苦澀味物質。

        日光萎凋還要時刻關注茶青的表面溫度,當太陽過于強烈時,要即使地轉移到陰涼的地方,確保茶青是在適宜的溫度下,進行脫水,否則,嬌嫩的茶青很容易被曬傷,使體內大量的營養物質遭到破壞。

        萎凋之后,還要進行低溫烘干,將白茶體內的水分進一步烘干烘透,最后含水量在8.5%以下,才是一款好白茶。

        反之,工藝不到位的白茶,內質被損耗、破壞,尚且達不到好茶的標準,又如何能有鮮爽滋味呢?

        影響茶葉品質的因素之三:沖泡手法

        白茶的品質原因之外,沖泡手法也有可能導致茶湯苦澀,投茶量過多容易使茶湯又苦又澀。

        按照白茶蓋碗的沖泡方法,最佳的茶水比例如下,110毫升的水,搭配5克的干茶,按照這個黃金比例,茶湯會更加適口、鮮爽。

        建議取茶時使用克秤,準確地取出適量白茶。

        許多新茶客會忽略這一點,隨手一抓丟進蓋碗,最后沖泡出的茶湯,多是苦澀難耐,或是手法老道的老茶客,自認為經驗十足,用不著克秤,憑借多年積累的手感,自信能準確取出5克干茶。

        但這些“第六感”,怎么比得上儀器數據來的準確呢,是很容易出現誤差的。

        一款優質白茶在滿足了前面產區好、工藝佳的前提下,體內的營養物質何其豐富,在沖泡時,沸水與茶葉接觸過程中,釋放充足的滋味物質,到茶湯中。

        只要在正確的沖泡手法下,欲使一杯茶湯風味濃郁,5克干茶足矣,若是投茶量過多,茶湯中的內質驟增,滋味過濃、苦澀。

        喝白茶,若是想得到恰到好處的滋味,沖泡時的投茶量很關鍵。

        新白茶為啥苦澀味重

        影響茶葉品質的因素之四:投茶量

        投茶量是基礎,適當的沖泡方式是錦上添花。

        對于蓋碗沖泡白茶,一直提倡快出水??斐鏊?,即從注水到出盡大部分茶湯的過程,盡量控制在7-8秒之間。

        有茶友疑惑:“短短的7、8秒能沖泡出什么好味道?都不夠茶葉浸透的?!逼鋵嵅蝗?,內質豐富的高山茶,在這過程中,已經能釋放出足夠的滋味香氣。在沸水接觸茶葉的剎那,營養物質析出,溶解于茶湯,根本無需擔心滋味寡淡。

        細細端詳茶湯,能發現其中白毫豐沛,這些白毫蘊含著豐富的茶氨酸,主導著茶湯的鮮爽感。

        白茶的風味變化呈現拋物線的趨勢,平緩上升,達到巔峰,再緩緩落下,每一沖的茶湯滋味都值得細細品味。

        相反,若是長時間讓茶與水接觸,內質如脫韁野馬般持續不斷涌出,滋味香氣在前幾沖內,得到大量釋放,致使茶湯滋味過分濃郁,苦澀感強,這樣一來,茶湯苦澀的同時,還讓白茶的耐泡度大打折扣。

        一般而言,一款內質充足的白茶,在快出水的沖泡下,滋味物質均勻析出,沖泡7、8沖,甚至十幾沖不是問題,所以,悶泡可謂是白茶的一生之敵。

        除非是在一沖接一沖地快出水后,茶湯滋味漸漸淡去,這時進行適當悶泡,可以讓白茶的內質釋放得更徹底。

        好了,以上就是新白茶為什么苦澀味重的4個原因,總而言之,任何事情都不能過于絕對。并非所有的新白茶,滋味都是苦澀難喝的,產區不好、工藝不當的白茶,沒有積累足夠的營養物質,或在加工過程中大量損耗內質,最后得到的白茶品質不佳,自然茶湯滋味苦澀,而悶泡,是好茶的終結者。


        欧美一区二区在线免费观看,欧美成视频无需播放器,欧美视频日韩视频,日韩一区二区视频
        <menuitem id="ztd9x"><dl id="ztd9x"></dl></menuitem>

          <em id="ztd9x"></em>

              <big id="ztd9x"><ol id="ztd9x"><meter id="ztd9x"></meter></ol></big>